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Galette des Rois Blanche

Aujourd'hui marque l'Épiphanie, et pour célébrer cela, nous vous proposons de découvrir la recette de la galette des rois blanche ! Cette galette garde la frangipane en vedette, et est sublimée par une délicieuse croûte façon macaron. Avant de commencer à préparer la galette des rois, prenez un moment pour réunir tous les ingrédients dont vous aurez besoin :

Ingrédients

Pour la galette :
2 pâtes feuilletées
100 g de poudre d'amandes
100 g de sucre glace
100 g de beurre
1 poignée d'amandes
1 œuf
1 œuf pour la dorure
1 fève
Pour la croûte façon macaron :
50 g de poudre d'amandes
50 g de sucre
1 blanc d’œuf
sucre glace pour la décoration

Présentation

1Pour la galette :
2Dans un saladier, commencez par ramollir les 100G beurre à l'aide d'une spatule.
3Ajoutez 100g de sucre glace, 100g de poudre d’amandes et l'œuf à la préparation, puis remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4Concassez grossièrement les amandes entières, puis incorporez-les au mélange. Mélangez tous les ingrédients ensemble.
5Disposez un cercle de pâte, déposez de la crème amande dessus en laissant 2 cm de pâte tout autour que vous mouillez légèrement avec un pinceau et de l'eau.
6Placez la fève et recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée, souder les bords en appuyant tout autour
7Pour la croûte façon macaron :
8Dans un saladier, mélangez les 50g de poudre d'amandes, les 50 g de sucre et le blanc d’œuf
9Étalez le mélange en couche épaisse sur votre galette. Marquez la surface avec la pointe d'un couteau.
10Avant d'enfourner votre galette des rois au four, saupoudrez de sucre glace sur la pâte feuilletée sur la croute macaron.
11Enfournez à 180-200 °C pendant environ 30 minutes.

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